В России мясо дорожает рекордными темпами

По данным Всемирного банка, в сентябре 2025 года мировая цена на говядину достигла 6,9 доллара за килограмм — это примерно 565 рублей. Такой уровень стал рекордным с 1960 года. За год мясо подорожало на 10%, и рост продолжается уже четвертый месяц подряд. Главные причины — высокий спрос со стороны США и Китая. В Америке из-за неблагоприятной погоды в 2024 году сильно сократилось поголовье мясного скота, и страна увеличила закупки за рубежом. Китай также стал больше потреблять говядины — около 7 килограммов на человека в год. В России этот показатель примерно 14 килограммов, но при этом мясо становится всё менее доступным для обычных покупателей.

По данным Росстата, в июне 2025 года килограмм бескостной говядины стоил 895 рублей, что на 16,9% выше, чем год назад. Мясо на кости подорожало на 15%, до 644 рублей. В начале октября средняя цена составила 747 рублей. Для сравнения, курица стоит 227 рублей за килограмм, а свинина — около 485 рублей. Эксперты прогнозируют, что до конца года говядина в России может подорожать ещё на 12–15%.

Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин объяснил, что рост цен связан не только с мировыми факторами, но и с внутренними проблемами. В России снижается поголовье крупного рогатого скота. Содержание животных становится дорогим, ведь выращивание бычков на мясо занимает от полутора до трёх лет. При этом фермеры вынуждены брать дорогие кредиты, а стоимость кормов растёт.

В Европе фермеры сокращают скот из-за экологических ограничений — «зелёные» движения обвиняют бурёнок в выбросах парниковых газов. Это уменьшает мировое предложение говядины и подталкивает цены вверх.

В России свою роль играет и изменение структуры животноводства. Если раньше хозяйства были мясо-молочными, то теперь в основном молочные: производителям выгоднее получать молоко, чем выращивать животных на мясо. Старые фермы закрываются, низкоудойных коров убирают, а новых телят рождается меньше.

Часть говядины Россия получает из-за рубежа, но импорт составляет только около 15% — примерно 330 тысяч тонн, из которых 35% поставляет Белоруссия. Основное производство идёт внутри страны, и именно из-за этого подорожание затрагивает всех потребителей.

Сегодня говядина в России для многих остаётся продуктом «по праздникам». Всё больше семей переходят на свинину и курятину, которые стоят в два-три раза дешевле.